Sunday, 27 April 2014

Picnic on the balcony - with recipes


The weather was really nice today, and I really felt like picnic, but have too much shit to do at home (my get shit done list is long due to procrastination), so I wound up making picnicky food and eating on the balcony with a book for company (though I would actually have enjoyed more social company today).

It's barely warm enough to sit out there without a sweater and warm socks now that the sun went around the corner - in the morning it was too hot to sit for long with the sun straight on and no wind. But it was nice: I closed my eyes and listened to the seagulls, and being baked by the sun. If I imagined a salty tang on the air it was like being back on my childhood islands on a summer day.

I ate pasta sallad and homemade lemonade. I had planned to post the recipes but I already got questions about them so I will do it RIGHT NOW.

Lemonade with ginger
1.5 liter finished lemonade

130-150g fresh ginger
3 large lemons
3 tbl sp sugar
water

Peel and slice the ginger, place in a pot
Slice the lemons in thin slices and place in pot (if you are making pasta sallad at the same time: Save one lemon from the pot, it can be added later)
Cover with water and boil up
Add sugar if you want it, about 1 table spoon per large lemon, add or subtract to taste
Mash down the lemons to get all the juice up, leave at a boil until the lemons are mostly dissolved.

Strain into a jug
Add the juice from the last lemon if you went that route
Add cold water until it is 1.5 litres - I poured it all into an empty bottle, shook it up, and put it in the fridge.

Serve chilled and probably over ice. The flavour is slightly more adult due to the spicyness of the ginger, and it is an excellent booster for your immune system if you have caught that late spring cold that seems to be doing the rounds.

Pasta sallad/Chicken sallad
Note: 1 cup is 237ml, but exact measures aren't needed - just roughly that amount.

1/2 cup mayonnaise
1/2 cup creme fraiche or sourcream
1 tsp Dijon mustard
1 tblsp lemon juice
1 tblsp lemon zest (I zested the last lemon for the lemonade and squeezed some juice from it)
1 tsp sugar
A little salt
A little white pepper

1 cup diced bellpeppers or celery (according to preference - other vegetables can be substituted if you like)
1/2 cup green onions, sliced (spring onions, sallad onions, in Scandiland)
2 cups of cooked diced chicken or 4 cups of cooked pasta

Combine the ingredients in the first section in a bowl, add the vegetables.
If you are making chicken sallad, add cooled cooked chicken now, and put in fridge for 1-2 h before serving, though it sits well overnight.
For pasta sallad, cook the pasta al dente and rinse in cold water, mix it with the goop just before serving.

Add a sprinkling of blue cheese, some dried cranberries, or sunflower seeds if you like.

8 comments:

  1. Looks nice. I'm not fond of eating animals with a beak. Maybe I could replace the chicken with ham or salomon? Or maybe duck? That's the only beak-animal I like to eat >:)

    Cold As Heaven

    ReplyDelete
    Replies
    1. Make the pasta sallad and serve it as a side with grilled salmon! I think I might have to do that myself :D

      Delete
    2. Actually, I think I am going to try to make potato sallad with the same base. Lightly steamed but still crispy broccoli and halfed (boiled&cooled) fresh potatoes, serve with a red wine marinated grilled steak.

      Delete
    3. Sounds delicious. I would liked to try the last one some time, but unfortunately, I'm not good at cooking

      Delete
    4. I am not sure how much "cooking" is involved in this one :) It is mostly stirring amounts of things together without heating, and chopping stuff (keep the spring onions with a potato sallad by the way, they'll do good for the flavour). Boiling potatoes I presume you can (or bribe someone into doing it for you and surprise them with a potato salad ;) )

      Delete
  2. I made potato sallad! I kept the green onions, added some herbs to the recipe, used galia melon for the secondary veggie and boiled diced botatoes (lukewarm) for the main sallad ingredient. I served it with some cold cooked salmon I had from a few days back, just a quick-ish easy meal.

    Very good. The potato sallad idea worked excellently with the melon offset by the onions and the hint of mustard.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sounds very good.

      And, yes, I can boil potatoes. Actually, I can do most of the things I want to do, but I don't like cooking. Many years ago, when I traveled occasionally to Pau in southern France for work, I used to buy canned "confite de canard" to bring home. I cooked it for my spouse and myself. Very good, but even better if you eat it in a French restaurant >:)

      Cold As Heaven

      Delete
  3. Trong phong thủy văn phòng, hình dáng, màu sắc, kích thước bàn làm việc sẽ mang lại năng lượng và vận may khác nhau cho chủ nhân của nó. Dưới đây là những gợi ý để chọn nhưng m bàn làm việc tphcm mẫu hợp với bạn nhất. Đầu tiên, việc chọn lựa một chiếc bàn làm việc phù hợp sẽ giúp bạn khơi dậy khả năng sáng tạo của mình một cách hữu hiệu. Bạn nên sử dụng không gian riêng này để cân bằng với môi trường làm việc tổng thể xung quanh.
    Chẳng hạn nếu sếp bạn là người khó tính, thì bạn có thể làm dịu bớt tính khó chịu của người đó bằng cách sử dụng bàn làm việc bằng gỗ có màu kem nhạt hay nâu.
    Theo các chuyên gia phong thủy, khi chọn bàn làm việc, bạn nên cân nhắc đến các yếu tố như lọai bàn đó có tạo sự thoải mái cho bạn, giúp bạn tạo ấn tượng tốt với đối tác sẽ làm việc hay không?
    Về chất liệu của mỗi ban van phong hoa phat , thông thường người ta thích chọn lọai gỗ tốt (gỗ thích, gỗ sồi, gỗ tếch, gỗ thông..), lý do là bề mặt sáng loáng, bóng mượt của gỗ tạo hiểu quả dương về mặt tinh thần, giúp duy trì năng lượng và giảm stress.
    Kích thước của bàn làm việc cũng rất quan trọng. Một chiếc bàn làm việc lớn tượng trưng cho quyền lực của bạn trong công việc. Tuy nhiên, ngồi ở một chiếc bàn quá lớn sẽ khiến cho bạn không thể với tới các vật phẩm, đặt ở xa, khi đó quyền lực của bạn sẽ bị sút giảm.
    Nếu bạn có nhu cầu chọn mua mẫu bàn cho văn phòng làm việc của mình thì bạn nên nhớ và tìm hiểu các thông tin trước khi mua bàn để sử dụng cho được hiệu quả nhất.Không thì bạn có thể liê hệ với chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm noi that hoa phat khác nhau tùy vào kích thước và mã mẫu sản phẩm mà bạn chọn lựa. Hy vong được phục vụ quý khách.

    ReplyDelete

Be nice!